Cytrynę umyj, otrzyj skórkę i wyciśnij sok. Obierz cienko kwaskowate jabłka, wykrój gniazda nasienne, miąższ pokrój na kawałki. Z pozostałych jabłek odetnij podłużne plastry. Wydrąż miąższ razem z gniazdami nasiennymi, pozostawiając ściankę grubości 1 cm. Wydrążone jabłka schłodź w lodówce. Miąższ pokrój na kawałki odrzucając gniazda nasienne.

Miąższ ze wszystkich jabłek włóż do rondelka, skrop sokiem cytrynowym i podlej 2 łyżkami wody. Zagotuj pod przykryciem, aż jabłka się rozpadną, uważając, aby się nie przypaliły. Wlej syrop jabłko-mięta, dodaj skórkę z cytryny i likier, wymieszaj. Na koniec połącz z ubitym na sztywną pianę białkiem.

Masę włóż do płaskiej miski, przykryj folią aluminiową i zamrażaj 5–6 godzin. Zamrożoną masę pokrusz i utrzyj mikserem. Włóż do wydrążonych jabłek, ozdób listkami mięty i podawaj.

Składniki:

Przygotowanie: