Seromakowiec siostry Anastazji – tradycyjny przepis na idealne ciasto świąteczne

Seromakowiec od siostry Anastazji to kultowe świąteczne ciasto siostry Anastazji, które jest uwielbiane przez wiele kucharek i kucharzy amatorów. Tradycyjny seromakowiec Anastazji składa się z trzech warstw: chrupiącego ciasta ucieranego, puszystego i rozpływającego się w ustach sernika oraz masy makowej. To warstwa ciasta ucieranego wyróżnia go spośród innych seromakowców.

Spis treści:

1. Przepis na seromakowiec siostry Anastazji
2. Wskazówki do przygotowania seromakowca siostry Anastazji

Przepis na seromakowiec siostry Anastazji

Składniki na ciasto ucierane do seromakowca:

• 100 g masła (w oryginalnym przepisie twardej margaryny),
• 100 g mąki pszennej,
• 100 g cukru pudru,
• 4 żółtka,
• 5 g proszku do pieczenia.

Składniki na masę serową seromakowca:

• 600 g zmielonego sera twarogowego lub twarogu w wiaderku,
• 300 g cukru pudru,
• 10 g mąki ziemniaczanej,
• 6 jaj,
• 5 g proszku do pieczenia,
• 150 g masła (w oryginalne twardej margaryny),

Składniki na masę makową seromakowca:

• 300 g maku (całego lub mielonego),
• 160 g miodu w płynnej formie,
• 100 g cukru,
• 3 żółtka,
• 20 g masła,
• dowolne bakalie: rodzynki, figi, żurawina, suszone morele, skórka pomarańczowa.

Sposób przygotowania:

1. Przygotuj ciasto ucierane. W makutrze utrzyj 100 g masła z cukrem pudrem, tworząc zwartą masę.
2. Stopniowo dodawaj żółtka i ucieraj.
3. Wymieszaj mąkę pszenną z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj mieszankę do utartego masła. Cały czas ucieraj do połączenia wszystkich składników.
4. Wylep powstałym ciastem dno prostokątnej blachy do pieczenia. Zrób w cieście dziurki widelcem.
5. Piecz w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok. 15 minut. W tym czasie przygotuj masę serową i makową.
6. 150 g masła utrzyj w osobnej misce z 300 g cukru pudru. Stopniowo dodawaj żółtka jaj (łącznie 6), ser, a następnie mąkę i proszek do pieczenia.
7. Z białek ubij pianę (możesz dodać szczyptę soli) i wymieszaj łyżką białka z masą serową. Serowa część seromakowca jest gotowa.
8. Jeśli korzystasz z całego maku, sparz mak we wrzątku przez ok. 10 minut, a następnie zmiel go w maszynce. Jeśli masz mielony mak, wystarczy go sparzyć.
9. W rondlu rozgrzej 20 g masła. Dodaj mak, miód i cukier. Podgrzewaj na małym ogniu przez ok. 10 minut, do połączenia składników.
10. Ostudź masę makową do temperatury pokojowej. Do ostudzonej masy makowej dodaj żółtka i ulubione bakalie (rodzynki, żurawinę i nie tylko). Masa makowa jest gotowa.
11. Połowę masy makowej ułóż na podpieczonej wcześniej warstwie ciasta ucieranego.
12. Wylej masę serową, a następnie umieść nieregularnie po łyżce masy makowej.
13. Włóż seromakowiec do nagrzanego do 180 stopni piekarnika i piecz przez ok. godzinę.

Wskazówki do przygotowania seromakowca siostry Anastazji

Oto triki i wskazówki, które ułatwią ci przygotowanie seromakowca siostry Anastazji i zapewnią mu niezwykły smak. Skorzystaj z nich wszystkich lub wybierz takie, które najbardziej cię przekonują.

• Dodaj do masy serowej otartą skórkę pomarańczową lub cytrynową dla głębszego smaku i aromatu.
• Dobierz bakalie w masie makowej do własnych upodobań. Możesz skorzystać z różnych suszonych owoców i orzechów.
• Wierzch seromakowca możesz udekorować delikatną pianką z ubitych białek (podpiecz ją w piekarniku przez ok. 10 minut).
• Jeśli lubisz bardzo słodkie ciasta, na wierzchu seromakowca możesz umieścić domowy lukier.
• Mieszaj dowolnie masę serową i makową. Możesz wykorzystać długą wykałaczkę do wykonania ciekawych wzorów w cieście.
• Masę serową i makową w seromakowcu możesz ułożyć warstwowo lub nieregularnie wmieszać masę makową w tę sernikową. Efekt wizualny w cieście będzie zupełnie inny.
• Dostosuj czas pieczenia seromakowca do piekarnika i wielkości blachy. Możesz wykonać test patyczka przy pieczeniu seromakowca.
• W oryginale siostra Anastazja korzysta z twardej margaryny w przepisie na seromakowiec, ale jej podmiana na masło powoduje, że seromakowiec jest nieznacznie zdrowszy i smaczniejszy.

Sprawdź też inne przepisy siostry Anastazji doskonałe na święta: