Pączki z budyniem smakują jak u babci i są niezwykle proste. Ten jeden domowy składnik podkręca ich smak

Pączki z budyniem to wariacja na temat tradycyjnych pączków z nadzieniem różanym. Smakują wyśmienicie, bo są idealnie słodkie, miękkie i puszyste w środku. Możesz postawić na gotowy budyń w proszku albo przygotowań domową, babciną wersję samodzielnie z jajek i mleka.

Spis treści:

1. Pączki z budyniem z proszku
2. Pączki z budyniem z przepisu babci

Pączki z budyniem z proszku

Najszybsze pączki z budyniem przygotujesz z gotowego proszku. Aby jeszcze przyspieszyć pracę, możesz sięgnąć po drożdże instant, które nie wymagają wyrastania zaczynu.

Składniki na ciasto drożdżowe:

• 500 g mąki pszennej,
• 50 g drożdży świeżych lub 7 g drożdży instant,
• 250 ml mleka,
• 50 g rozpuszczonego masła,
• 80 g cukru,
• 2 żółtka,
• całe jajko,
• szczypta soli.

Składniki na nadzienie:

• opakowanie budyniu waniliowego lub śmietankowego,
• 500 ml mleka,
• 2-3 łyżki cukru.

Sposób przygotowania:

1. Zacznij od zrobienia zaczynu. W misce wymieszaj ciepłe mleko (nie gorące!), drożdże, łyżkę cukru i łyżkę mąki. Odstaw na 10 minut, aż zaczyn zacznie rosnąć.
2. Jeśli korzystasz z drożdży instant, wystarczą 2-3 minutki na ogólne połączenie składników.
3. Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól, jajka, żółtka oraz zaczyn.
4. Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, aż stanie się gładkie i elastyczne.
5. Powoli wlej roztopione, wystudzone masło i wyrabiaj ciasto, aż wchłonie cały tłuszcz.
6. Przykryj czystą ściereczką i odstaw na około godzinę w ciepłe miejsce.
7. W rondelku zagotuj 450 ml mleka z cukrem, a w reszcie rozpuść proszek budyniowy. Kiedy mleko zacznie się gotować, wlej budyń i energicznie wymieszaj.
8. Gotuj 2-3 minuty, a następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
9. Po wyrośnięciu ciasta podziel je na kulki (ok. 50 g każda). Rozpłaszcz kulkę, nałóż łyżeczkę budyniu na środek i dokładnie zlep brzegi. Uformuj kulkę.
10. Odstaw pączki na 20-30 minut do ponownego wyrośnięcia.
11. Rozgrzej olej do temperatury ok. 175 stopni (sprawdź, wrzucając kawałek ciasta - powinno skwierczeć i unosić się na powierzchni).
12. Smaż pączki partiami po 2-3 minuty z każdej strony, aż będą złociste.
13. Po usmażeniu odsącz nadmiar tłuszczu na ręczniku papierowym. Posyp pączki cukrem pudrem lub udekoruj lukrem.

Pączki z budyniem z przepisu babci

Idealnie, jeśli domowy budyń przygotujesz samodzielnie z mleka i jajek. Tak przygotowane nadzienie do pączków będzie miało prawdziwy smak dzieciństwa.

Składniki na domowy budyń:

• 500 ml mleka,
• 3 żółtka,
• 3 łyżki cukru,
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej,
• łyżka mąki pszennej,
• łyżeczka ekstraktu waniliowego lub laska wanilii.

Sposób przygotowania:

1. Ciasto drożdżowe przygotuj według poprzedniego przepisu.
2. W garnku podgrzej 400 ml mleka na małym ogniu, mniej więcej w połowie dodaj wanilię (ekstrakt lub ziarenka z laski wanilii).
3. W oddzielnej misce wymieszaj żółtka, cukier, mąkę ziemniaczaną i mąkę pszenną z pozostałym mlekiem, aż powstanie gładka masa bez grudek.
4. Gdy mleko w garnku zacznie się delikatnie gotować, powoli wlej mieszankę z miski, cały czas energicznie mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
5. Podgrzewaj na małym ogniu, aż budyń zgęstnieje. Gdy osiągnie odpowiednią konsystencję, zdejmij go z ognia.
6. Przykryj budyń folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni budyniu - zapobiegnie to tworzeniu się kożucha). Odstaw do wystygnięcia.
7. Gdy ciasto na pączki wyrośnie, podziel je na kulki, rozpłaszcz i nadziewaj ostudzonym, gęstym budyniem, starannie zlepiając brzegi.
8. Odstaw na ok. pół godziny do wyrośnięcia, a następnie smaż w mocno nagrzanym oleju.

Zobacz także inne pomysły na pączki: