Przepisy Magdy Gessler - panna cotta z musem rabarbarowym

Ilość porcji: 5

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

Panna cotta:

• śmietana kremówka 500 g
• cukier 200 g
• żelatyna 20 g
• wanilia 2 laski
• sól szczypta
• maliny lub truskawki do dekoracji

Mus rabarbarowy:

• rabarbar 1 kg

• cukier trzcinowy 200 g

• masło 25 g


Przygotowanie:

1. Namoczyć żelatynę w zimnej wodzie. Wanilię przeciąć wzdłuż, wyskrobać ziarenka. Podgrzać śmietankę z cukrem, ziarenkami i laskami wanilii. Zdjąć z ognia, wyjąć laski wanilii, wymieszać śmietankę z żelatyną do momentu całkowitego rozpuszczenia. Przelać do przelanych zimną wodą foremek. Odstawić do ostygnięcia. Zimną wstawić do lodówki na 2 godziny, żeby stężała.
2. Przygotować mus rabarbarowy. Rabarbar umyć , odciąć końcówki, pokroić na 1 cm kawałki. W rondlu stopić masło, dodać cukier i mieszać, aż cukier się skarmelizuje. Dodać rabarbar i smażyć ciągle mieszając około 20 minut. Wystudzić.
3. Podawać panna cottę na pierzynce z rabarbaru.

Magda Gessler jest restauratorką
i redaktor naczelną serwisu Smaki Życia.pl