Mus gruszkowy

Składniki:

- 60 dag gruszek
- 10 dag cukru
- cytryna
- 3 białka
- 4 łyżki brandy
- łyżeczka żelatyny

Przygotowanie:

1. Gruszki obrać, pokroić, usuwając gniazda nasienne, skropić sokiem z cytryny, dusić 10 min z połową cukru, zmiksować.

2. Dodać rozpuszczoną żelatynę i brandy, wymieszać.

3. Ubić na sztywną pianę białka z resztą cukru, dodawać po łyżce purée z gruszek, ciągle ubijając, przełożyć do szklanych pucharków, schłodzić.

4. Do musu można włożyć obrane, lekko podpieczone gruszki.