Białka ubij. Po kilku minutach zacznij podczas ubijania dosypywać stopniowo cukier.

Gdy masa jest sztywna i lśniąca, dodaj mąkę i ocet, ubij.

Blaszkę wyłóż pergaminem, narysuj na nim okrąg.

Wypełnij okrąg masą bezową.

Bezę "susz" w piekarniku przez 45 minut w temperaturze 120 stopni, a potem około 3,5 godziny w temperaturze 90-100 stopni.

Po wystudzeniu przekrój bardzo ostrym nożem na pół.

Masło zmiksuj na puch, dodając partiami cukier puder i ajerkoniak.

Na bezowy krążek delikatnie wyłóż krem i posyp kawą.

Przykryj drugim krążkiem i delikatnie dociśnij.

Całość posyp resztą kawy.