Składniki:
- 5 białek
- szczypta soli
- 22 dag cukru pudru
- sok z cytryny
- łyżka mąki pszennej
- łyżeczka mąki ziemniaczanej
Masa jagodowa:
- 2 szklanki czarnych jagód
- niepełna szklanka cukru pudru
- cukier waniliowy
- kawałek cynamonu
- 750 ml śmietanki kremówki
- 6 łyżeczek żelatyny
Przygotowanie:
1. Białka ubij na sztywną pianę z solą i sokiem z cytryny, powoli dosypując cukier. Ubijaj tak długo, aż piana stanie się szklista i śnieżnobiała. Ostrożnie połącz ją z dwoma rodzajami mąki.
2 Na papierze do pieczenia narysuj okrąg o średn. 24–25 cm. Papier umieść na blasze z piekarnika i ostrożnie rozsmaruj na nim masę bezową. Wstaw do piekarnika nagrzanego do temperatury 180 st. i piecz ok. 5 minut. Następnie zmniejsz temperaturę do 140 st. i piecz bezę jeszcze 40 minut.
3. Jagody wsyp do rondelka, dodaj cukier waniliowy i cynamon, dolej 1/3 szklanki wody. Na małym ogniu gotuj
5 minut. Ostudź. Usuń cynamon. Jagody wymieszaj z żelatyną rozpuszczoną w 3 łyżkach wody.
4. Śmietankę ubij na sztywno z dodatkiem cukru pudru. Ostrożnie wymieszaj z masą jagodową.
5. Na ostudzoną bezę załóż obręcz tortownicy. Na bezę wylej krem jagodowy, równomiernie rozsmaruj. Schładzaj 2–3 godziny. Przed podaniem torcik ewentualnie udekoruj świeżymi jagodami lub rozetkami bitej śmietany.