Jabłecznik na kruchym cieście z mąki pełnoziarnistej

Czas przygotowania: 120 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

Ciasto:

• trzy szklanki (200 ml) mąki pełnoziarnistej
• masło z dodatkiem margaryny (mix)
• łyżeczka sody
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół szklanki brązowego cukru
• łyżeczka cukru wanilinowego
• bułka tarta
• 5 jaj
• opcjonalnie: orzechy

Masa jabłkowa:

• 6 średnich jabłek
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżki cynamonu

Przygotowanie:

1. Wyrabiamy ciasto: do plastikowej miski wrzucamy posiekany tłuszcz, suche składniki oraz 5 żółtek. Całość szybko zagniatamy, dzielimy na dwie części. Jedną chowamy na ok 20 min. do lodówki, drugą na ok 40 min. do zamrażalki.
2. Myjemy i obieramy jabłka. Trzemy na tarce na dużych oczkach.
3. Starte jabłka smażymy ok 10 min. na patelni. Dodajemy miód i cynamon. Co jakiś czas mieszamy.
4. Gdy jabłka się smażą, smarujemy okrągłą blaszkę (23 cm śr.) masłem, sypiemy bułką tartą.
5. Spód blaszki wykładamy ciastem z lodówki. Nakłuwamy widelcem i wkładamy do piekarnika nagrzanego na 200 st. C na ok. 15 minut.
6. Gdy spód ciasta piecze się w piekarniku, ubijemy pianę z białek.
7. Następnie wyjmujemy z zamrażalnika ciasto i trzemy je na dużych oczkach tarki.
8. Wyjmujemy z piekarnika ciasto. Sypiemy spód niewielką ilością bułki tartej. Kładziemy na nim usmażone jabłka. Następnie na wierzchu rozsmarowujemy pianę z białek. Na koniec kładziemy starte wcześniej na tarce ciasto.
9. Całość wkładamy do piekarnika. Zmniejszamy temperaturę do ok. 160-170 st. C. Pieczemy ok. 40 minut.
10. Po wyjęciu i ostudzeniu ciasta, możemy je posypać cukrem pudrem.