Gruszkowy sernik z kruszonką - przepis

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 30 dag mąki
• 3 żółtka ugotowane na twardo
• 1 żółtko surowe
• 5 dag cukru
• 15 dag masła
• 2 – 3 łyżki śmietany
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• sól

Na masę serową:

• 0,5 kg mielonego sera
• 20 dag cukru
• 4 jajka
• 5 – 6 twardych gruszek
• 1 torebka budyniu waniliowego

Na kokosową kruszonkę:

• 20 dag cukru
• 20 dag masła
• 15 dag mąki
• 5 dag wiórków kokosowych

Przygotowanie:

1. Zagnieć składniki kruszonki. Uformuj z nich kulę i włóż do zamrażalnika.
2. Mąkę przesiej z proszkiem do pieczenia i szczyptą soli. Dobrze wysiekaj z pokrojonym na płatki schłodzonym masłem. Dodaj ugotowane na twardo żółtka przetarte przez sito, surowe żółtko, cukier i śmietanę. Składniki połącz nożem, a następnie szybko zagnieć kruche ciasto. Uformuj kulę, zawiń w folię i włóż do lodówki na pół godziny.
3. Przyrządź masę serową. Żółtka utrzyj z cukrem i stopniowo dodawanym po łyżce serem. Wymieszaj z proszkiem budyniowym oraz ubitymi na sztywną pianę białkami.
4. Gruszki umyj, wytrzyj i cienko obierz ze skórki. Następnie pokrój na ćwiartki. Usuń gniazda nasienne. Tortownicę natłuść i wyłóż ciastem formując wysokie brzegi. Ułóż cząstki gruszek i przykryj je masą serową.
5. Na wierzchu rozsyp kruszonkę. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni i piecz około 60 minut.