Curry brzoskwiniowe

Składniki:

1 łyżka oleju,
1 łyżeczka ziaren sezamu,
5 dag płatków kokosowych,
1 łyżeczka sproszkowanej kurkumy,
4 duże, dojrzałe brzoskwinie lub 8 połówek z puszki,
3 goździki,
sól,
1 łyżka brązowego cukru,
kilka liści kolendry.

Przygotowanie:

Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć ziarna sezamu. Wsypać płatki kokosowe i sproszkowaną kurkumę. Smażyć 2 minuty. Ze sparzonych owoców usunąć skókę. Wydrylować. Miąższ pokroić na dużą kostkę i razem z goździkami, solą, cukrem oraz odrobiną wody dodać do mieszanki kokosowej. Gotować, stale mieszając.