Ciasto z cukinii

Składniki:

1 szklanka mąki kukurydzianej,
1 szklanka mąki ryżowej,
2 jajka,
1/2 szklanki oleju,
1 1/2 szklanki cukru,
1 1/2 łyżeczki sody,
2 łyżeczki cynamonu,
szczypta zmielonych goździków,
1 torebka cukru waniliowego,
1 1/2 szklanki utartej na dużych oczkach tarki obranej cukinii (z cukinii należy usunąć środek z nasionkami).

Przygotowanie:

Połączyć mąkę, jajka, olej, cukier, sodę i przyprawy. Dodać utartą cukinię i dobrze wymieszać. Wylać na średniej wielkości blaszkę, wstawić do nagrzanego piekarnika i piec ok. godziny w temperaturze 180 – 200 stopni.