Podgrzej w garnku wodę i mleko, następnie wsyp kuskus.

Gotuj na wolnym ogniu, aż kuskus spęcznieje i odklei się od ścianek garnka.

Przełóż kuskus do blachy, przykryj folią spożywczą, przyciśnij drugą blachą tak, aby kuskus był rozłożony równomiernie.

Pozostaw do schłodzenia.

W międzyczasie pokrój cukinię w talarki, paprykę w dużą kostkę i upiecz na grillu lub patelni grillowej.

Dopraw do smaku solą, pieprzem i oliwą.

Pokrój pomidory w plasterki.

Kiedy kuskus będzie dobrze schłodzony, pokrój go w duże krążki, a następnie usmaż z dodatkiem oliwy z oliwek na złoty kolor.

Między dwa krążki kuskusu nałóż łyżeczkę ketchupu, kilka listków rukoli, cukinię i paprykę.