Hiszpańska crema catalana - przepis

Czas przygotowania: 60 min

Ilość porcji: 6

Stopień trudności: Średnie

Składniki:

• 1 l mleka
• ⅔ szklanki drobnego cukru
• 8 żółtek
• sok z jednej cytryny
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej

Przygotowanie:

1. Wymieszaj w dużym garnku mleko z czterema łyżeczkami cukru i sokiem z cytryny, a następnie zagotuj i przestudź.
2. W misce utrzyj żółtka z dwoma łyżeczkami cukru i mąką ziemniaczaną. Połącz z mlekiem.
3. Gotuj przez 5 minut na małym ogniu, nieustannie mieszając, aż krem stężeje.
4. Przełóż krem do niskich foremek i wstaw do lodówki na co najmniej godzinę.
5. Tuż przed podaniem posyp krem kataloński resztą cukru i skarmelizuj specjalnym palnikiem do crema catalana albo wstaw foremki posypane cukrem na chwilę na górną półkę dobrze rozgrzanego piekarnika.